根河豆腐干
豆腐干
豆腐干(俗称:豆干、干子、香干)是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小,硬度高,厚度小,是豆腐的再加工食品。豆腐干是中国传统豆制品之一,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
豆腐干的功效与作用
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干的做法大全家常
五香豆腐干的做法
食材明细
主料: 豆腐干:二块。
辅料: 老卤水:一碗, 色拉油:1匙, 花椒面:少许, 味精:少许, 五香粉:半匙, 辣椒面:少许。
口味:五香, 工艺:卤, 耗时:20分钟, 难度:简单。
五香豆腐干的做法步骤:
1 菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的,一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。
2 锅里放入老卤水,放入豆腐干,煮个五分钟,不要煮的太久了。
3 用厨纸吸干净上面的油分和水分,放凉备用。
4 锅里放入色拉油,冷油下锅,开大火炸。
5 炸这个表皮气泡,转小火。
6 再开大火炸一下,关火。
7 所有的调料调调好。
8 用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。
9 像这样把它切成小段。
10 把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。
小窍门
炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡。
凉拌豆腐干的做法
豆干 200克
香葱 20克
洋葱 10克
醋 2克
辣椒油 适量
鸡精粉少许
花生米20克
香菜2克
盐少许
生抽一克
香油数滴
蒜末4克
具体做法步骤:
1. 准备食材,葱清洗干净。
2. 豆干切薄片,香葱切小段,蒜切碎末。
3. 炒熟的花生米,切碎末备用。
4. 小碗里放入盐,鸡精粉,生抽,辣椒油,醋。
5. 倒入香油,搅拌均匀。
6. 调好的汁倒入豆干中。
7. 搅拌均匀即可装盘。
8. 成品图,撒上花生碎即可。(喜欢辣的可以放些辣椒油)
9. 成品图,营养丰富。
10. 成品图。
11. 成品图,清爽可口。
12. 成品图,健康养生。
麻辣豆腐干的做法
白豆干 10片
新鲜红辣椒 1个
八角 2颗
香叶 1片
桂皮 1小块
花椒 20颗
生抽 2大匙
白糖 1小匙
盐 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
十三香粉 1/4小匙
小葱 2根
大蒜 3瓣
盐 1/4小匙
白糖 1/4小匙
生抽 1小匙
做法步骤
1、将白豆干双面斜切花刀,红椒、香葱、大蒜切碎,备用
2、平底锅烧热,放入适量油烧热,放入豆干用中火煎至
3、煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面煎至金黄色
4、把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、桂皮,炒香
5、加入高汤或者清水,水以没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖至水份完全收干,将豆干盛出,备用
6、锅里另放少许油烧热,放入红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧一分钟后关火
7、将炒好的料汁淋在卤好的豆干上即可
青椒豆腐干的做法
猪肉 一两
豆腐干 三块
青辣椒 两个
油 适量
料酒 适量
盐 适量
蒜末 一瓣
做法步骤
1、材料切丝
2、放油,炒肉
3、加豆腐干,继续翻炒,加盐,加料酒,闷制三分钟
4、加青椒,炒,起锅,装盘
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