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红薯粉条做法及技巧:
【食材】红薯粉条200克 大白菜半棵 酸辣泡菜80克 泡椒2个 蒜蓉少许 小米椒少许 猪肉沫80克 盐适量 油适量 鲍鱼汁2汤匙 鸡粉少许 淀粉少许 香油少许 清水1大碗(吃面的碗)
1.红薯粉条提前20分钟用温水浸泡软
2.取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉沫加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀,腌制片刻
3.大白菜浸泡片刻,洗净沥干水、切小段
4.热锅、倒少许油,倒下肉沫炒出香味
5.下蒜蓉、泡椒翻炒片刻
6.倒入切好的大白菜,炒软
7.将浸泡好的红薯粉条捞起,沥干水,倒进锅中翻炒均匀
8.加上1大碗清水或高汤,遮上锅盖,大火煮8-10分钟左右,汤汁剩下少许
9.调入盐、鸡粉
10.调入鲍鱼汁、香油,搅拌均匀即可铲起
最后撒点小米椒装饰。
食尚小贴士:
喜欢吃更酸更辣的可以增加泡菜和辣椒的分量。肉沫先腌制片刻再爆炒味道更香。粉条比较吸水,一次性要加足汤汁或清水,中途加水口感就没那么好了。
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