乌杨白酒的价格
乌杨白酒产自重庆乌杨镇,属于地方特产名酒,属于清香型白酒的一种,乌杨白酒以糯高粱为原料,经小曲生产工艺窖藏而成,具有不上头,回味清爽,醇厚,回味悠长等特点。2013年,乌杨白酒制作技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。乌杨白酒的价格
乌杨白酒的历史
传说白居易年轻时避开了江南的动乱,对社会生活和人民的苦难有了更多的接触和了解。曾担任翰林学士,因批评权贵,被贬到中州后,整天郁郁寡欢。
一天,他坐船来到了塘土坝对面的乌杨镇,寒风凛冽,难免心情更加沉重。刚下船,白居易就在将军村遇到一位老农,喝着清凉的井水。白公走上前来,嘘寒问暖。
这位老农民打算为他的祖先扫墓,这位老农民的祖先不是别人,就是大名鼎鼎的严颜将军。白公和老农民聊了很久,一起来到了严颜的墓前。此时,白公似乎看到了大将在战场上不屈不挠、浴血奋战的场面,显得越发恭敬。
晚上,下着大雪,白公一边聊天,一边看着老农们把高粱放在火炉边的锅里,然后煮着新鲜的酒。顿时诗意大发,随即写了一首诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无”。便一饮而尽,乌杨白酒因此成名。
乌杨白酒的生产工艺
乌杨白酒是采用传统的固体小曲酒酿造工艺“泡、闷、蒸、糠、水、温、匀、透、适”酿制而成。主要包括原料选择、谷物浸泡、初蒸、闷水、再蒸、蒸煮熟的谷物出蒸笼、冷却、发酵剂冷却、细菌培养、桶式发酵、蒸馏、收酒、基酒贮存、施胶过滤、包装。等十余道工序。
在同类产品中,除小曲酒的共同特点外,还具有“选材精细、配方独特、封坑工艺”的特点。因此,乌杨白酒醇厚、甘甜、清澈透明、饱满柔软、芳香馥郁。
乌杨白酒系选用优质糯高粱为原料,引山泉水,采用传统故态小曲酒生产工艺精心酿造,封坛地下窖藏而成,不仅具有“清香纯正、绵甜醇和、香味协调、后味净爽”的固态小曲酒共同特性,还具有“饮后不刺喉、不伤头、回味爽、余香久”的独特风格以及地域特色,享有“沿着长江两岸走,好喝不过乌杨酒”之美誉。乌杨白酒有自己的高粱种植基地,从高粱播种、田间管理、粮食收购到生产加工,各个环节均实行了专人管理,保证了无污染、无杂质,原汁原味,绿色环保。
建国初期,国家对酒类实行专卖,乌杨镇酒类生产众多私营作坊经过公私合营,于1952年成立乌杨国营酒厂,归属“中国酒类专卖局忠县批发部”管辖。计划经济年代,经过几多变迁,乌杨国营酒厂于1990年归属四川省忠县国营酒厂,乌杨白酒主要沿袭历史以来散装销售的形式,供应本县及周边市场,为人民日常生活服务。1992年,乌杨白酒新产品(52度500ml瓶装高粱酒)在四川省首届巴蜀食品节上获得银奖。1998年11月忠县国营酒厂改制为“重庆市忠县宏发酿酒有限责任公司”,2003年10月,忠县宏发酿酒有限公司又改制为“重庆忠州酒业有限公司”,乌杨酒厂及乌杨白酒隶属于该公司。2010年2月,“乌杨白酒”商标成功注册,忠州酒业公司获得了“乌杨白酒”商标的生产、销售和广告营销使用权。发展至2013年,乌杨白酒有近20个品种,销往重庆市各区县以及上海、山东等地,并在各类质量评比中多次获得金奖,其产值达到11618万元,销售收入达到8614万元。
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