番茄酱的起源历史，你不知道的番茄酱与番茄的关系

　　生活中随处可见酸酸甜甜的番茄酱，但是你知道吗？番茄酱其实与番茄无关。

遥远的起源

　　在17世纪后期，没有番茄酱这样的东西。然而，欧洲商人，水手和军队在整个亚洲大陆猖獗。在东南亚，最受影响的是英国人。但是，当这些英国入侵者开始涓涓细流回家时，他们发现自己错过了国外食物的鲜美味道。具体来说，他们错过了kê-tsiap，这是一种薄而黑暗的调味品，可能是广东人的原产地，大概是“茄子汁”，或马来西亚版的发酵鱼酱，如nam-pla。所以他们开始尝试为自己制作一些。

　　唯一的问题？他们不知道里面是什么。首先，他们扼杀了这个名字，其次，他们开始甩掉食谱。有些品种用牡蛎和凤尾鱼等鱼腥成分，但其他食谱要求核桃，蘑菇和其他各种蔬菜通常不与明亮的番茄红调味品相关联。实际上包括西红柿的第一个已知配方由园艺家詹姆斯梅斯于1812年出版。他不仅称西红柿为“爱苹果”，而且他的食谱中含有大量香料，白兰地酒，不含醋或糖。

　　听起来不像是你放在汉堡上的东西，是吗？那是因为它不是。相反，它意味着作为汤，其他调味料和鱼舀的添加剂。当然，似乎在那些日子里几乎任何东西都被称为“番茄酱” - 它被用来描述从印度尼西亚酱油到罗望子酸辣酱到未成熟坚果的醋酱的所有东西。如果你有这样的番茄酱墙可供选择，它可能会感觉有点像俄罗斯（敷料）轮盘赌。幸运的是，工业化进入了番茄酱并将其加入调味品历史中。

（方式更多）57品种

　　这种调味品成为美国餐桌上的主食，采用全新的机械化方式将相同的番茄酱瓶装在世界各地的茶水间。但现在，问题在于西红柿不会全年生长，所以即使这些东西保持稳定长达一年，你也只能销售一批这么长时间。许多制造商通过加入防腐剂如煤焦油和苯甲酸钠来避免这个不幸的事实。对于那些注重健康的美国公众而言，这并不恰到好处。

　　1905年，番茄酱永远改变了。Henry J. Heinz确信，如果他能制作出一种不含防腐剂的番茄酱，可以在冰箱中使用，他可以利用未开发的欲望。他通过使用完整，成熟的西红柿而不是来自罐头地板的碎屑来做到这一点，并将醋含量增加到从未见过的水平。曾经是一个挨家挨户的辣根推销员，他一夜之间改变了美食景观，并启动了一个烹饪帝国。

　　1896年，亨氏公司包装了60多种不同的产品，包括一些奇妙的1890年代的菜肴，如梅子布丁，印度津津乐道，腌菜，醋栗果冻和芹菜汤。那也是亨氏乘坐火车在纽约市的一年，他们发现了一个有“21种款式”鞋子的鞋店广告。他对这个数字的特殊性感到不满，经过一番思考后，以“57”作为描述他公司生产的食品数量的完美数字。所以不，亨氏从未有过57种番茄酱 - 但是100多年来它们已经生产了超过57种品种。