藜麦是什么东西,藜麦的营养价值和功效
因为明星们都在吃藜麦,并纷纷在ins和微博晒出自己的藜麦减脂餐,于是藜麦突然就火了。但对于大众而言仍有很多疑问未解,比如:藜麦是什么?藜麦的功效和功能是什么?孩子能吃藜麦吗?
第一个问题:藜麦是什么?
藜(读音lí)麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史。藜麦本身属于藜科植物,藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食,小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科,藜麦营养和食用价值超过多数谷物,或许和它是独特的藜科植物有关。
第二个问题:藜麦的功效和功能是什么?
藜麦是含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),可媲美牛肉;藜麦富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦不含麸质,适合对麸质过敏的人群食用;藜麦胆固醇为0、低热量、低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),膳食纤维却又高达7.1%,是减肥人士理想的食物。
藜麦在国际上的头衔可谓金光闪耀。因为藜麦的营养全面,藜麦被国际营养学家们誉称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,又被素食爱好者奉为“素食之王”,联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,2013年被联合国定为“国际藜麦年”。
所以,不管是从小到老多个年龄层,藜麦适合所有人食用,不仅是儿童,孕妇,宝妈,健身运动,三高人群等特殊情况的人群同样适宜。
关键词:藜麦是什么东西,藜麦的营养价值和功效
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