番茄酱和番茄沙司有什么区别,哪种更好吃更有营养呢?
【文章摘要】番茄酱和番茄沙司有什么区别,番茄酱和番茄沙司是一样的吗?番茄沙司的原料除了番茄,在它的制作过程中,为了调节口味,还添加了一些有特殊味道的蔬菜和各种调料或食品添加剂等,其中必不可少的调料就是糖和盐。番茄沙司中由于非番茄成分较多,受到不稳定的影响也就越大,那么当然就需要增加防腐剂来防腐了。
蕃茄酱和蕃茄沙司有什么区别?
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,再经浓缩、装罐、杀菌而制成,成品呈鲜红色,有番茄的独特风味。除了部分产品会添加盐、淀粉外,几乎不会额外添加其他调料。
番茄沙司的原料除了番茄,在它的制作过程中,为了调节口味,还添加了一些有特殊味道的蔬菜和各种调料或食品添加剂等,其中必不可少的调料就是糖和盐。番茄沙司中由于非番茄成分较多,受到不稳定的影响也就越大,那么当然就需要增加防腐剂来防腐了。
另外,番茄沙司在制作的过程中色泽、浓稠度也会变化,为了保持更鲜亮的颜色和香稠的口感,往往还会添加色素、增稠剂、糖和盐,糖本身会掩盖盐的咸味,让我们在不知不觉中糖摄入量超标。
所以,番茄酱是变形版的番茄,除了形态之外,其营养品质和味道都没有太多变化。而与番茄酱相比,番茄沙司对于我们来说更像是调料品,我们对它的态度应该是慎用、少用。
番茄本身在生吃时其细胞壁不易被破坏,番茄里的一个重要营养元素番茄红素就不容易被人体吸收,不能发挥其独特的生理作用。而番茄在熟制过程中会使其中的番茄红素得到充分释放,这样就比生西红柿更容易被吸收,所以食用熟的番茄来补充番茄红素的效果更好。
关键词:番茄酱和番茄沙司有什么区别,哪种更好吃更有营养呢?
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