番茄酱和番茄沙司的区别,它们都有哪些营养价值!
【文章摘要】番茄酱和番茄沙司的区别 番茄酱与番茄沙司各有哪些营养价值?番茄红素具有很好的抗氧化作用,由于其本身可溶于油脂,且加热后更易于吸收。因此番茄酱更适用于热烹调,可以更好地发挥番茄红素的营养价值。
番茄酱和番茄沙司的区别
番茄酱就是新鲜的西红柿做的,没有其它。
番茄沙司是由水和浓缩番茄酱勾兑的,因为兑稀了,所以加了增稠剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、黄原胶);因为不如原来酸了,又加了食用醋、柠檬酸和白醋里的冰乙酸;另外添加了防腐剂(山梨酸钾);甜味剂(安赛蜜);红色素(诱惑红、赤藓红);盐。
番茄酱的口感是酸的,而番茄沙司的口感是酸甜的,而且番茄沙司比番茄酱看上去更鲜亮。
番茄酱与番茄沙司各有哪些营养价值?
番茄酱是番茄经清洗、挑选、预热、破碎、蒸发浓缩、杀菌制得的浓缩产品。番茄酱的营养价值丰富,其实最为突出的是番茄红素。
番茄红素具有很好的抗氧化作用,由于其本身可溶于油脂,且加热后更易于吸收。因此番茄酱更适用于热烹调,可以更好地发挥番茄红素的营养价值。
番茄沙司是一种以番茄酱为主要原料,辅以糖、醋、盐等各种调味料制成的酱料,其营养价值低于番茄和番茄酱,但口感较好,适合做菜肴的调味品,有些甚至可直接食用。
由于番茄沙司中加入了调味品,这就在无意中增加了人体糖、盐、油等的摄入,可能存在能量、钠摄入过高的问题。
关键词:番茄酱和番茄沙司的区别,它们都有哪些营养价值?
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