【蓝莓】蓝莓的功效与作用 ,如何挑选和保存蓝莓

　　蓝莓属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。

蓝莓的功效和作用

功效作用：

　　养肝护肝、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、降血糖、明目、抗衰老

营养价值：

　　生素C、维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维、钾、铁、锌、钙

适宜人群：

　　一般人群均可食用蓝莓。特别是【视力下降】的【儿童】。

禁忌人群：

　　【肾脏、胆囊】未治愈的患者少食。

蓝莓的营养价值

　　（说明：营养含量指100克食物中的营养元素含量）

　　碳水化合物12.9克

　　蛋白质0.74克

　　脂肪0.33克

　　膳食纤维3.3克

　　胡萝卜素55微克

　　烟酸0.2毫克

　　维生素A9微克

　　维生素B10.03毫克

　　维生素B20.03毫克

　　维生素C9毫克

　　维生素E1.7毫克

　　钙8毫克

　　铁0.2毫克

　　锌0.26毫克

　　硒0.1毫克

　　磷9毫克

　　钠1毫克

　　镁5毫克

　　钾70毫克

　　铜0.04毫克

蓝莓的功效和作用

1、抗衰老

　　蓝莓中含有蓝莓花青素，而蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。

2、增强记忆力

　　蓝莓具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

3、防癌抗癌

　　蓝莓果实中含有的花青素，就是主要的抗癌成分，尤其对肠道癌症有突出的防御效果。

4、提高视力

　　蓝莓富含花青素，花青素的活性物质对维护眼睛健康有突出作用。长期用眼的上班族，学生等，多吃蓝莓可有效缓解眼睛视力问题。

5、降血糖

　　蓝莓能够帮助减低由毛细血管免疫问题引起的血糖高，食用它能暂缓症状。

6、增强心脏功能

　　蓝莓有着丰富的果胶，能够减低胆固醇，从而控制血压，保持正常的心脏功能与血压平衡，对增强心血管功能有很大益处。

食用蓝莓要注意什么？

　　1、蓝莓生吃要洗干净，可以用盐水泡10分钟能杀死表面附着细菌。

　　2、蓝莓直接加入凉开水打成浆液食用，200克蓝莓兑1升水打浆为适宜。

　　3、蓝莓虽有益，但一次也不宜多吃，生吃分量每次50-60便可。

　　4、蓝莓和高钙食物一起食用，会阻止钙的吸收，最好相隔2~3小时食用。

如何挑选蓝莓？

　　挑选蓝莓是哟看颜色够不够蓝，然后是看表皮的那一层白霜，一般白霜未被抹去的就会越新鲜，口感吃起来就会越好。

蓝莓如何保存？

　　蓝莓适宜l8-26℃的常温下保存，也可以放置在冰箱内冷藏保存这样保存的时间可以相对加长。