橄榄油怕冰冻吗,低温会不会影响营养品质

来源:网络   编辑:uguucom   发布日期:2019-07-18   字体:【  
[文章摘要] 橄榄油会冻吗?橄榄油结冰怎么办,特级初榨橄榄油是直接从新鲜橄榄果冷榨,经过过滤等除去杂质而得到的果油。橄榄油会冻吗?当温度低于7℃时,特级初榨橄榄油会出现凝固,这是由于它的脂肪酸组成的原因产生的,所以橄榄油是不能放入冰箱存放的。不过就算冻住,也不怕。

  特级初榨橄榄油是直接从新鲜橄榄果冷榨,经过过滤等除去杂质而得到的果油。橄榄油会冻吗?当温度低于7℃时,特级初榨橄榄油会出现凝固,这是由于它的脂肪酸组成的原因产生的,所以橄榄油是不能放入冰箱存放的。不过就算冻住,也不怕。当温度回升后,它会恢复液态,并不丢失任何特质,香味、口感也随之恢复。同样也不影响它的营养品质。

橄榄油会冻吗

  气温渐低,家里的食用调和油也出现了白色絮状的浑浊现象或大面积凝固问题,若要以此怀疑油的质量,就难免杯弓蛇影了。平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后,也会出现凝固现象,这一温度点被称为这种油品的凝固点,属于正常现象。

  专家指出,任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固,不同油品的凝固点高低不同、同一温度下的凝固程度也不同;而且,即便是同一油品,因生产批次的不同或温度变化程度的不同,它的凝固或浑浊的程度也可以不同。

橄榄油会冻吗.jpg

  换句话说,油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低,完全是由油本身的特性决定的,并不能反映油的质量高低。比如说,初榨橄榄油是公认的黄金食用油,在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油,但在存放温度低于5度时橄榄油一般可能会出现白色絮状凝块,而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象,但这并不说明豆油的质量比橄榄油好,只是说明两种油的凝固点不同罢了。

  一般而言,初榨油或压榨油如橄榄油和花生油的凝固点都比较低,大约为5度,普通的大豆油则为零下8度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度。

橄榄油会冻吗

  专家同时指出,油品并不是在低温下越清澈透明越好,自然的油品才是我们应该选择的重点,家中所购植物油出现浑浊与凝固现象,也可以说明油品中没有人为添加的化学抗凝剂。而且,油品出现凝固现象,其本身品质没有任何变化,只要放在室温15摄氏度中,就能使其自然融化。

关键词:橄榄油怕冰冻吗,低温会不会影响营养品质

转载请保留:https://www.uguu.com/article-32139.html

免责声明:文章仅代表作者个人观点,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,版权归原作者及原出处所有。文章仅供学习交流,并不用于任何商业目的,部分文章来源于网络,如稿件涉及您的版权、名益权等问题,请尽快与我们联系,我们将根据著作权人的要求,立即更正或删除有关内容!

相关商品:

<
>

12