螃蟹怎么吃？喜欢吃螃蟹学学这些知识（图解）

　　螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

  

一、怎样才能买到好吃的螃蟹呢？

1、看

　　优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂

　　对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥

　　剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉

　　如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻

　　如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

6、适时食用

　　农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

二、公蟹母蟹哪个好吃？

  

　　母蟹蟹黄多，公蟹肉质美。

　　从最佳食用时间而言。每年农历十月以前，母蟹好吃，因为蟹黄多；而此时公的蟹白胶质少，不好吃。每年农历十月以后，母蟹蟹黄少了，不好吃；而此时公蟹白胶质多了，好吃。

 

三、螃蟹哪些地方不能吃?

 

　　1、蟹胃

  

　　就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

2、蟹心

　　吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。

3、蟹肠

　　即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。

4、蟹鳃

　　即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。

四、螃蟹怎么吃？

1、首先剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳（蟹脚放凉后，肉会与蟹壳自动分开，留在最后吃更省力）。

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。但要注意别吮破蟹胃，不干净。

4、吃蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺通通剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来扔掉。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。（敲黑板！重点啊！！）

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

 

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后，还剩下大钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

小贴士：可以自己制作一份蟹醋沾着吃！

　　1.、切葱丝放在碗底，撒一层细盐，蒜末、姜丝放上去，撒一层细盐，再撒一些糖。

　　2、把油烧热（冒烟），倒入调料中，以2:1的比例加入酱油和醋即可。

　　嫌麻烦的也可以直接用陈醋＋姜丝就好啦啦啦啦～

五、食物相克！

　　螃蟹味咸，性微寒。不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　说了这么多，你都学会了吗？