重庆忠县有什么好吃的之忠县石宝寨蒸豆腐
【文章摘要】重庆忠县有什么好吃的之忠县石宝寨蒸豆腐
重庆忠县特产有什么好吃的-忠县石宝寨蒸豆腐
忠县石宝蒸豆腐是石宝寨旅游景区的名菜,原为忠县石宝寨寺庙的斋菜,后来流传至民间,故名石宝蒸豆腐。它的主要原料是豆腐,辅料是籼米粉、豆瓣,调料是姜、大葱、花椒粉、赤砂糖、味精、辣椒粉、酱油、盐、植物油,属于四川菜系,是用特殊工艺煎炸后,再配以10多种调味品蒸制而成。具有典型的四川菜特点,咸鲜味型,色泽红亮,咸鲜微辣,炬嫩爽口,入口清香,回味无穷,深受游客喜爱。
石宝蒸豆腐制作技艺始创于唐德宗贞元年间,相传由石宝镇人邓元厨所创,至今已有1200多年的历史。
石宝蒸豆腐制作技工艺非常考究,对原材料、环境等因素要求比较高,制作过程全为手工操作,工序比较复杂,有选料、清洗、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、切块、油炸、拌料、上蒸、出笼等12道工序。石宝蒸豆腐制作技艺流传久远,制作流程比较复杂,保护和传承石宝蒸豆腐独特的制作技艺,能够让市民深入了解石宝蒸豆腐背后的文化底蕴和文化价值,有助于提升忠县小吃整体的品牌价值,促进忠县小吃健康发展。
关键词:重庆忠县有什么好吃的之忠县石宝寨蒸豆腐
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