重庆忠县十大特产之忠县忠州豆腐乳
忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。2010年,忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。.
“石宝寨”牌忠州豆腐乳以其优质非转基因大豆为原料,采用传统独特工艺,加入数十种名贵中药材、香辛料、白酒,经自然发酵精酿而成,其独特工艺文字记载为唐代刘荣兴所创,后经历代艺人改进完善,形成如今的成熟工艺。“石宝寨”牌忠州豆腐乳所用菌种为全国独有,是从清代沿用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和蛋白分解力成就忠州腐乳的独特风味,忠州豆腐乳内含多种维生素和氨基酸,能健脾开胃,增进食欲,是优质调料和佐餐佳品,特别是含有大量纳豆激酶,人体吸收后能对高血压及心脑血管疾病有较大的帮助。
品牌荣誉
• 一九二四年在北平国民经济建设运动委员会总会命名为特产。
• 1958年被商业部评为“全国名土特产品”。
• 1979、1980、1982年获省优质产品、省级先进企业。
• 1988年荣获首届中国食品博览会金奖,首届巴蜀食品节金奖。
• 2011年荣获“中华著名特产”、“国家级农业产业化重点龙头企业”、“中国国际农博会名牌产品”。
• 2007年获中国名牌产品称号,市级龙头企业。
• 2010年荣获中华老字号称号,其注册商标“石宝寨”被重庆市工商行政管理局首批并连续多届认定为“重庆市著名商标”。
关键词:重庆忠县十大特产之忠县忠州豆腐乳
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